목차
가을이 오면 제철을 맞이하는
대표적인 생선!
바로 전어죠.
이 시기에 가장 맛이 좋고
영양이 풍부한 전어는
많은 사람의 사랑을
받고 있는데요.
오늘은
전어, 과연 그 매력은 무엇일지
특징, 효능, 요리법, 구입 요령을
함께 탐구해 보도록 하겠습니다.
< 목차 >
1. 전어의 특징
2. 가을 전어, 왜 유명할까?
3. 전어의 영양소와 효능
4. 전어 요리법
5. 신선한 전어 구입 요령
전어는 청어과에 속하는 생선으로 일반적으로 몸길이는 15~31cm 정도로 몸의 등 쪽은 암청색, 배 쪽은 은백색을 띠며 등 쪽의 비늘에는 가운데에 검은 점이 있어 마치 세로줄이 있는 것처럼 보입니다. 눈은 지방질로 되어 있는 기름 눈꺼풀이 덮고 있지만 동공 부분에 홈이 있어 밖으로 드러나 있습니다. 전어의 비늘은 비교적 큰 둥근비늘로 덮여 있으며 배 쪽을 따라 수십 개의 강한 모비늘이 나 있는 것이 특징입니다.
전어는 살이 부드럽고 기름기가 적당히 있어 썰어서 회로 먹거나 소금구이, 무침, 조림 등 다양한 요리로 활용되고 있습니다. 과거에 전어는 구이로 먹는 생선이었지 회로 먹는 생선은 아니었다고 합니다. 가을에 기름기가 올라왔을 때 보통 구워서 먹었는데 2000년대 이후로는 우리나라에 전어회가 유행하게 되면서 전어를 세꼬시로 썰어 먹게 되었다고 합니다. 이렇게 유행을 타고 수요가 많아지다 보니 전어값도 그 수요에 맞추어 상승세를 탔다고 하는데요. 특히 요즘 같은 전어의 제철이라고 불리는 계절에는 구매를 위해 수산시장을 찾는 소비자들이 많아 그 가격이 더 상승한다고 합니다.
가을 전어 굽는 냄새에 집 나간 며느리도 발길을 돌린다.
이런 말 들어보신 적 있나요?
집 나간 며느리도 발길을 돌린다는 농담이 있을 정도로 가을 전어가 유명한 이유가 무엇일까요?
가을 전어가 비교적 맛있는 이유는 무엇보다도 풍부한 맛과 영양 때문입니다. 가을에 제철을 맞이하는 전어는 9~11월에 다른 물고기의 3배에 달하는 지방량을 가진다고 합니다. 이 시기에는 전어가 대량으로 잡히며 신선도도 뛰어나기 때문에 많은 사람들이 즐깁니다. 구운 가을 전어는 머리까지 씹어서 한 마리를 통째로 먹는다고 할 정도로 맛있으며 전어회는 뼈가 있는 채로 세꼬시로 먹기도 합니다. 이렇게 우리나라에서는 가을 전어를 가을철 별미로 여기며 가족들 친구들과 함께 나누는 특별한 음식으로 사랑받고 있습니다.
전어에는 다양한 영양소가 풍부하게 포함되어 있는데요, 어떤 영양소들이 있는지 주요 영양소들과 효능에 대해서 살펴보겠습니다.
▶ 단백질
전어는 단백질이 풍부하여 신체의 근육 형성과 유지에 도움을 줄 수 있습니다. 단백질은 체내 면역 기능을 지원하고 세포의 재생과 성장에 중요한 역할을 압니다. 일반적으로 생선류는 육류보다 소화가 잘되는 좋은 단백질을 제공하여 균형 잡히고 건강한 식단에 적합합니다.
▶ 오메가-3 지방산
전어는 오메가-3 지방산 중 특히 EPA와 DHA의 훌륭한 공급원입니다. 오메가-3 지방산은 심혈관계 건강을 증진하고 체내 염증을 감소시키는 데 도움을 줍니다. 또한 뇌 건강과 관련이 있어 인지 기능 향상에 기여할 수 있다는 연구 결과도 있습니다.
▶ 비타민 D
전어에는 비타민 D가 많이 함유되어 있어 뼈 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다. 비타민 D는 칼슘 흡수를 돕고 골다공증 예방에도 중요한 역할을 합니다.
▶ 비타민 B군
전어에는 비타민 B군도 풍부합니다. 피로 회복, 신경계 건강 유지에 도움을 줄 수 있습니다.
▶ 미네랄
전어는 인, 칼슘, 철분 등 다양한 미네랄이 포함되어 있어 우리 몸의 신진대사를 지원하고 빈혈 예방, 뼈 건강 유지 등 면역체계를 강화하는 데 도움을 줍니다.
🌟🌟🌟
하지만 전어는 다른 생선류에 비해 지방의 함량이 약 3배 정도 많아 지방과 고열량 식품을 많이 섭취하는 사람에게는 좋지 않을 수 있습니다. 전어에 포함되어 있는 지방들은 불포화지방산으로 적정량 섭취 시 고혈압, 동맥경화 등 예방에 도움이 되지만 기름진 생선이기 때문에 소화불량, 관련 질환 등을 유발할 수 있어 과잉 섭취 하지 않도록 주의하는 것이 좋습니다.
전어는 다양한 요리 방법으로 즐길 수 있는데요. 몇 가지 대표적인 요리 방법을 알아보겠습니다.
1. 구이
전어를 깨끗이 손질한 후 소금과 후추로 간을 하고 그릴이나 팬에 구워내면 고소한 맛이 일품입니다.
2. 회
신선한 전어는 주로 회로 많이 먹습니다. 얇게 썬 전어회는 간장이나 초고추장에 찍어 먹으면 아주 좋은 조화를 이룹니다. 특히 쌈장에 마늘, 청양고추, 참기름을 살짝 곁들여 만든 회 막장에 찍어 먹으면 그 고소함을 2배로 즐길 수 있습니다.
3. 무침
양파, 오이 등의 채소와 곁들어 초고추장에 새콤하게 무쳐서 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.
마지막으로 전어를 더욱 맛있게 즐기기 위해 구입할 때 주의해야 할 사항에 대해서도 알아보겠습니다.
1. 외형
2. 냄새
3. 촉감
4. 구매 시기
5. 신뢰할 수 있는 판매처
지금까지
가을철 사랑받는
전어의 특징, 영양소, 요리법, 구입 요령까지
그 매력을 함께
탐구해 보았는데요!
이번 가을에는
신선한 전어를
활용하여
건강하면서도
맛있는 요리를 즐겨보세요!
[가을철 해산물 더욱 맛있게 즐기기]